抹茶控必看,细腻绵密苹果抹茶蛋糕在家轻松做

食材准备（6寸圆形蛋糕模具）

蛋糕体：

• 低筋面粉：80克
• 抹茶粉：8克（推荐高品质抹茶，风味更浓郁）
• 鸡蛋：3个（室温）
• 细砂糖：60克（分次加入）
• 玉米油：40克（或无味植物油）
• 牛奶：50克（室温）
• 柠檬汁：几滴（帮助鸡蛋打发）

苹果夹心：

• 苹果：1个（推荐酸甜口感品种，如嘎啦果或富士）
• 黄油：15克（煎果肉用）
• 细砂糖：10克（平衡酸度，可增减）
• 肉桂粉：一小撮（可选，增加温暖香气）

表面装饰（可选）：

• 抹茶粉：少许
• 糖粉：少许
• 奶油奶酪：50克（室温软化，涂抹表面用）

详细步骤

第一步：处理苹果夹心，果香四溢

1. 苹果洗净去皮去核,切成0.5厘米厚的薄片（不要太薄，否则烤制后容易软烂）。
2. 平底锅开小火,放入黄油融化，加入苹果片，撒上细砂糖和肉桂粉，轻轻翻炒至苹果变软、边缘微微透明（约3-5分钟），关火放凉备用，炒苹果时不用加水，利用苹果自身水分和黄油即可，避免过于湿润影响蛋糕口感。

第二步：打发蛋液，蛋糕蓬松的关键

1. 分离蛋黄与蛋清：鸡蛋3个，将蛋黄和蛋清分离（蛋清中不能混入一丝蛋黄，否则影响打发）。
2. 打发蛋清：蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分3次加入细砂糖（共30克），打至提起打蛋头能拉出短小直立的尖角（干性发泡）。
3. 混合蛋黄糊：蛋黄中加入剩余细砂糖（30克），用打蛋器搅打至糖融化、颜色变浅；再加入玉米油和牛奶，低速搅打均匀（不要过度搅拌，避免油水分离）。
4. 筛入粉类：将低筋面粉和抹茶粉混合过筛2次（防止结块），加入蛋黄糊中，用刮刀以“翻拌+切拌”的手法混合均匀，至无干粉、面糊细腻有光泽（注意不要画圈搅拌，以免消泡）。

第三步：混合面糊，加入苹果片

1. 取1/3打发好的蛋清霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀（这一步能让面糊和霜更好地融合）；再将混合好的面糊倒回剩余的蛋清霜中，继续翻拌均匀，至面糊呈细腻的流动状态。
2. 在模具底部铺上油纸（防粘），取一半面糊倒入模具中，用刮刀轻轻抹平；然后铺上一半炒好的苹果片（尽量铺均匀），再倒入剩余的面糊，轻轻震几下模具（震出大气泡），最后铺上剩余的苹果片（表面可留几片好看的装饰）。

第四步：烤制，茶香与果香锁住

1. 烤箱提前预热150℃（上下火），将模具放入烤箱中层，烤50-60分钟（具体时间根据烤箱脾气调整，可用牙签测试：插入蛋糕中心，拔出时无湿面糊带出即熟）。
2. 烤好后立即取出,从10厘米高处震几下（防止回缩），然后倒扣在晾网上晾凉（完全晾凉后再脱模，否则容易散开）。

第五步：装饰与享用

1. 蛋糕完全冷却后,可脱模，表面均匀涂抹一层薄薄的奶油奶酪（可选），撒上少许抹茶粉和糖粉装饰。
2. 切块享用时,会惊喜地发现：蛋糕体绵密柔软，抹茶的微苦与苹果的酸甜交织，每一口都有湿润的果肉和清新的茶香，清爽不腻，好吃到停不下来！

小贴士

1. 抹茶粉选择：一定要用“可食用抹茶粉”，不是普通绿茶粉！高品质抹茶颜色翠绿、颗粒细腻，风味更浓郁，且不会有涩味。
2. 苹果处理：苹果不要选太脆的（如蛇果），酸甜软糯的品种更适合做夹心，炒制时更容易出味，烤后也不会过硬。
3. 消泡预防：打发蛋清和混合面糊时，动作一定要轻柔，避免画圈搅拌，这是蛋糕蓬松不塌陷的关键。
4. 保存方法：未吃完的蛋糕用保鲜膜包裹，冷藏保存3天内吃完，口感最佳（冷藏后茶香会更浓郁哦）。

试试这款苹果抹茶蛋糕吧，清新的抹茶、香甜的苹果，搭配松软的蛋糕体，无论是下午茶还是早餐，都是治愈味蕾的最佳选择！快动手做起来，给家人一份健康又美味的小惊喜～